煮羊肉汤的正确方法与配料?

2023-06-28 17:55:25   来源:南方养生网


(相关资料图)

准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤:

1、我们在炖羊肉汤时,很多朋友都喜欢直接下锅焯水,其实,新鲜的羊肉是不需要焯水的,我们只需要把羊肉切成大小合适的块,然后放www.nfysw.com入清水中抓洗,加一勺面粉多抓洗几遍,最后用流动的清水冲洗干净即可。

2、锅里加少许油,油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒,煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸炒至表面发黄后,记住一定要直接加开水,加凉水的话会导致羊肉口感发柴,开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。

4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。

炖羊肉汤时要保持中大火,不能用小火,因为大火炖的羊肉汤汤色浓白,小火炖的羊肉汤汤色寡淡;开锅后转为中大火炖30分钟左右。

5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味,撒上葱花和枸杞,汤鲜味美的羊肉汤就做好了。

关键词: